Aspartam

Aspartam er et kunstigt sødestof opdaget i 1965. Dette er et dipeptid bestående af to naturlige aminosyrer, L-asparaginsyre og L-phenylalanin, sidstnævnte i form af methylester.

Aspartam har en sødme omkring 200 gange større end saccharose og anvendes til at søde drikkevarer og fødevarer med lavt kalorieindtag og medicin. Dette fødevaretilsætningsstof bruges i mange produkter og er tilladt i mange lande, der refereres i EU ved koden E951.

Siden sin første tilladelse til markedsføring i USA af Food and Drug Administration i 1974, har aspartam været genstand for kontrovers over dens mulige skadelige virkninger på sundheden. Offentlige sundhedsorganisationer sige det er sikkert i doser, der er godkendt til brug i mennesker.

Historie

Den første forekomst af aspartam efter offentliggørelsen af ​​sin syntese i 1966. Men det blev opdaget i 1965 af James Schlatter, en kemiker selskab GD Searle & amp; Company, under syntesen af ​​et tetrapeptid, der skal afprøves som en antiulcusmedikamentet.

Utilsigtet opdagelse

Aspartam var dengang en syntese mellemliggende og Schlatter har smagt produktet uheld ved befugtning sin finger for at få fat i et ark papir. Den søde smag var en uventet opdagelse, asparaginsyre og phenylalanin er ikke sød. Den ikke-methyleret dipeptid viste sig at have en bitter smag. Schlatter syntetiserede forbindelser med lignende struktur, men det oprindelige produkt blev bevaret og markedsføres under navnet aspartam.

Udnyttelse

Et første tilladelse til markedsføring er begrænset til fast føde er givet til aspartam i USA af Food and Drug Administration i juli 1974. Som et resultat af undersøgelsen af ​​FDA og tvivl om alvoren af undersøgelser indsendt af Searle laboratorium, er tilladelse ophængt af FDA i December 1975.

Dets anvendelse vil blive genoprettet i USA i fast føde i juli 1981, og i væsker i 1983.

Også i 1981 blev aspartam godkendt af et blandet udvalg af eksperter fra WHO og Organisationen for landbrug og fødevarer. Samme år, Den Videnskabelige Komité for Levnedsmidler i Europa-Kommissionen godkender aspartam.

Aspartam er godkendt i Frankrig i 1988 og er kodet E951 i den europæiske klassificering af tilsætningsstoffer.

Aspartam patent faldt i det offentlige rum i 1992.

I 1994 er dens anvendelse som et sødemiddel harmoniseret ved Den Europæiske Union. Aspartam er nu godkendt i mere end 90 lande.

I 1995 Den Europæiske Union opretter renhedskriterier for aspartam.

I 2002 den videnskabelige komité for Europa-Kommissionen bekræfter sin udtalelse om sikkerheden ved aspartam. Samme år, den franske Food Safety Agency konkluderede i en rapport: "Forbruget af aspartam i mennesker, selv i særligt sårbare befolkningsgrupper såsom børn med diabetes ikke overstiger den acceptable daglige indtagelse, især i Frankrig" .

I 2003 direktiv 2003/115 / EF kan et nyt intenst sødemiddel afledt aspartam: aspartam-acesulfam-salt, hvis sikkerhed er blevet fastsat af Den Videnskabelige Komité for Levnedsmidler i marts 2000 og de kriterier, renhedsgrader defineret i 2001.

Den fortsatte kontrovers eksisterer om aspartam blev forstærket af den rolle, som de to skuespillere som kraftige som kontroversiel har spillet i sin historie: en tidligere leder af Searle, Rumsfeld og den berømte Monsanto.

Ifølge Marie-Monique Robin FDA har truffet beslutninger under indflydelse af Donald Rumsfeld. Desuden i 1985, Monsanto købte GD Searle og Searle Pharmaceuticals adskiller og The NutraSweet Company i separate datterselskaber. Ifølge Chicago Tribune, ville transaktionen have bragt 12 millioner $ til Donald Rumsfeld.

Syntese

Struktur og egenskaber

Struktur

Aspartam er et dipeptid, stammer fra to aminosyrer, L-asparaginsyre og methyl-L-phenylalanin ester. Dens kemiske navn er derfor * methyl L-aspartyl-L-phénylalanate.

Kemiske egenskaber

Aspartam har en grundlæggende aminosyre gruppe og give det to surhedsgrad konstanter, 3,1 og 7,9 i.

Hydrolyse

Efter indtagelse, aspartam hydrolyserer til asparaginsyre, phenylalanin og methanol. Yderligere nedbrydningsprodukt af formaldehyd, myresyre og en dioxopiperazin.

Det kan også nedbrydes under opbevaring. Ved stuetemperatur er mest stabilt ved pH 4,3, med en halveringstid på 300 dage. Der er en hurtigere nedbrydning ved pH 4,3 væk. Ved pH 7, for eksempel dets halveringstid er kun et par dage.

Den ustabilitet aspartam stiger med temperaturen: fast fase, kan rekombination forekomme i diketopiperazin fra 105 ° C Det er derfor, du bør ikke "koge" aspartam.

Hydrolyse af esteren aspartam producerer methanol og aspartyl-phenylalanin. Sidstnævnte kan rekombinere i eddikesyre diketopiperazinen) eller hydrolysere disse to basiske aminosyrer asparaginsyre og phenylalanin.

Maillard-reaktion

Aminfunktionen af ​​aspartam kan deltage i Maillard-reaktioner med aldehydgrupper.

Fysiske egenskaber

Aspartam er et hvidt krystallinsk faststof, lugtløst, svagt hygroskopisk. Det er tungtopløseligt i vand og ethanol. Det opløser hurtigt i sure opløsninger.

Biokemi

Aspartam, i modsætning til sukker, kan anvendes til træning fedt i fedtvæv og andre nyttige metaboliske rolle af sidstnævnte.

Sødende egenskaber

Aspartam har en sødeevne omkring 200 gange, som saccharose.

I modsætning saccharin og acesulfam-K, er aspartam ikke nogen komponent eller bitter eftersmag. I blinde undersøgelser dog, saccharose sødet drikkevarer skiller sig ud som "behagelig".

Aspartam anvendes ofte i blanding med andre højintensitetssødemidler at kompensere for faldet i sødme. Faldet skyldes dens nedbrydning i et vandigt medium eller dens forsvinden under Maillard-reaktioner mellem disse og varianter med et aldehyd funktion.

Et derivat af aspartam, superaspartame, har en sødende effekt på 8000 til 14 000 gange, at saccharose.

Brug

Aspartam er intens sødemiddel mest anvendte i verden, er det anvendes i næsten 5000 produkter i hele verden og mere end 600 farmaceutiske produkter, herunder mere end 2000 sælges i Europa. Forbruget er primært begrundet i, at det giver meget få kalorier, fordi du kun har 200 gange mindre end sukker for at få den samme søde fornemmelse. Aspartam har også fordele for ikke fremmer huller i tænderne og være en billig sødemiddel.

Aspartam bruges som sukker erstatninger eller hvidt pulver erstatninger for sukker i kaffe eller te, kager og andre. Disse produkter indeholder i gennemsnit 3% aspartam, andre ingredienser er maltodextrin og acesulfam K.

Forordning

Codex Alimentarius anerkender anvendelse af aspartam som sødemiddel og smagsforstærker i en lang række fødevareprodukter ved koncentrationer i området fra til efter påføring.

I Europa er det aspartam tilladt i:

  • læskedrikke
  • desserter og lignende produkter
  • konfekture
  • alkoholiske drikkevarer
  • kosttilskud og andre

ADI er legemsvægt per dag. For at opnå dette TDI, bør en person forbruge sukker erstatninger eller 20 280 drikkevaredåseindustrien om dagen lys. Den faktiske mængde af aspartam er ikke altid specificeret produkt.

Sundhed

Aspartam er en af ​​de mest undersøgte tilsætningsstoffer, det anses for sikkert til konsum i mere end 90 lande, herunder de sikkerheds- og sundhedsmæssige agenturer såsom Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, JECFA WHO / FAO og Food and Drug Administration.

Fedme

Mens nogle undersøgelser viser, at indtagelse af fødevarer, der indeholder aspartam har en orexigenic effekt og fremmer fedme, andre viser, at der ikke er noget epidemiologisk bevis for disse virkninger.

Sukkersyge

Det blev antaget, at den søde smag kan forårsage insulinsekretion styres af hjernen. Under denne antagelse, kan dette insulinsekretion uden glukose levering forårsage et fald i blodsukkeret, som ville medføre sult veer. Sødemidler bruges af overvægtige mennesker til at tabe sig ville så have den omvendte effekt til hensigten. Imidlertid har ingen undersøgelse fremhævet dette fænomen.

I 2000, en undersøgelse af den mulige ændring af termogenese leveres af en kost sødet med aspartam sammenlignet med saccharose sød kost viste ikke nogen signifikant forskel.

For Department of Health Canada, brugen af ​​aspartam er sikkert for diabetikere.

En israelsk undersøgelse offentliggjort i september 2014 tidsskriftet Nature viser diabetogene virkninger af sødestoffer. Denne undersøgelse viser samspillet mellem visse tarmbakterier og kemikalier sødemidler, ikke absorberes af tarmen, hvilket skaber en betændelsesfremkaldende metaboliske forstyrrelser, såsom nedsat glucosetolerance og diabetes.

Metabolisme

Efter fordøjelse, aspartam mister sin hydroxymethylgruppe, derefter opdeles i de to basiske aminosyrer, asparaginsyre og phenylalanin. Under indvirkning af varme, kan det også rekombineres til dannelse af diketopiperazin. I sammenligning med almindelig mad, Aspartam er en mindre kilde til phenylalanin, asparaginsyre og methanol.

Phenylalanin

Phenylalanin er en af ​​de otte essentielle aminosyrer, er det især naturligt i pattedyrs mælk. Kun folk med fenylketonuri skal en genetisk sygdom styre meget strengt indtaget af fenylalanin, hvilket er grunden til produkter, der indeholder aspartam skal lære at indeholde en kilde til phenylalanin.

Methanol

Metanol er et giftigt alkohol naturligt til stede i meget små mængder i almindelige fødevarer: moden frugt, frugtjuice og gærede fødevarer. Påstande offentliggjort på Internettet og i nogle medier hævder, at methanol er indeholdt i aspartam er giftigt, disse påstande er grundløse i henhold til Department of Health Canada: "Dietary methanol, uanset om det kommer fra aspartam eller 'almindelige fødevarer, er til stede i koncentrationer for lave til at forårsage sundhedsproblemer. Det ikke ophobes i kroppen, men metaboliseres af ruterne af normal metabolisme, formaldehyd først, og derefter myresyre og endelig i vand og kuldioxid. "

Imidlertid er methanol til stede i almindelige fødevarer ofte knyttet til andre elementer, såsom peptider i frugt, som tillader dets metabolisme, hvilket ikke er muligt i tilfælde af aspartam frigiver sin hydroxymethylgruppe kun under fordøjelsen.

Asparaginsyre

Asparaginsyre er en aminosyre, ikke-toksiske for organismen, der er ikke noget problem i metabolismen af ​​aspartam. Det er en bestanddel af den aktuelle kropsprotein.

Diketopiperazin

Diketopiperazin anses ikke genotoksisk eller kræftfremkaldende i rotter og mus. Den acceptable daglige indtagelse for mennesker diketopiperazin blev fastsat til.

Kontrovers

  • I 1977 Food and Drug Administration, som regulerer det amerikanske marked for fødevarer og medicin, nægte at udstede industrikoncern Searle godkendelse kræves til fortsat markedsføring af aspartam.
    FDA endda lancere en straffesag mod den gruppe, efter at have opdaget mange fejl i toksicitetstest indsendt af Searle.
  • Efter udnævnelsen af ​​Donald Rumsfeld til formand for gruppen Searle i juni 1977 vender situationen for virksomheden. Ronald Reagan udpeget til at stå i spidsen for FDA Arthur Hull Hayes, der i juli 1981 endelig tilladelse til markedsføring af aspartam, men imod råd fra Den Videnskabelige Komité for EPA. Især Ralph Walton psykiater kaldet som en ekspert under høringen, rapporterede en videnskabelig gennemgang førte til den konklusion, at undersøgelser finansieret af industrielle producenter af aspartam systematisk konkluderede fraværet af effekter af dette stof, når undersøgelser fra uafhængige laboratorier indgået med tilstedeværelse af tvivl om dens sikkerhed, hurtigt behov for yderligere undersøgelser.
    Markedsføringen af ​​aspartam under navnet NutraSweet det muligt for virksomheden at samle Searle, under ledelse af D. Rumsfelds betydelige overskud. Salget af Searle Monsanto ville have givet ham 12 millioner $.
  • I 1996 Olney et al. offentliggøre en undersøgelse, hvis undertekster er stigning i hjernetumorer, er der et link med aspartam ?, som har en stærk indflydelse i Europa.
  • I juli 2005, forskere fra Det Europæiske Ramazzini Foundation i Bologna, præsenteret for pressen en ny undersøgelse om laboratorie rotter, synes at vise en kræftfremkaldende effekt i hjernen. Denne undersøgelse er hurtigt kritiseret af både sundhed og sikkerhed agenturer, herunder dens metode ville ikke støtte hans konklusioner. Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet efter en detaljeret analyse af de driftsbetingelser af denne undersøgelse konkluderede, at der ikke er nogen grund til at ændre betingelserne for brug af aspartam i Europa. Frankrig har også givet udtryk for forbehold over for metoden for undersøgelse og tvivl om gyldigheden af ​​resultaterne.
  • I 2006 en étudeavait allerede forladt tænker at lave doser i fødevarer Sprague-Dawley rotter fra en alder af otte uger, og i løbet af deres levetid øget kræftrisiko i disse rotter.
  • En anden undersøgelse følger det, fremstillet af det samme team, men denne gang med eksponering for doser på 2.000, 400 eller 0 ppm begyndende på tidspunktet for embryo, i han- og hunrotter. Undersøgelsen fandt en dosisafhængig risiko for maligne tumorer hos hanrotter og hos kvinder med brystkræft også i hunrotter. Forfatterne mener, at disse resultater bekræfter og forstærker den første eksperimentelle demonstration af multipotentielle carcinogenicitet ved en dosis tæt på det acceptable daglige indtag for mennesker, denne undersøgelse viser også en øget risiko for eksponering under fosterstadiet.
  • I slutningen af ​​2010 blev debatten genoplivet af to andre undersøgelser.
    • Den første fokuserede på næsten 60.000 gravide kvinder. Hun studerede sammenhængen mellem tilfælde af præmature fødsler og forbrug af læskedrikke sødestoffer. For EFSA, "ingen beviser findes i undersøgelsen er ingen beviser for, at der er en sammenhæng mellem forbrug af læskedrikke, der indeholder kunstige sødestoffer og for tidlig fødsel."
    • Den anden blev gennemført på mus ved Ramazzini Institute. Den konkluderede, at udsættelse for høje doser af aspartam inducerer leverkræft og lungekræft, men kun i hanmus, hunner være helt upåvirket af dette fænomen.
      En fransk toksikolog, professor. Narbonne, Fransk tilskynder forsigtighed, men i samarbejde med EFSA ANSES efter gennemgang begge undersøgelser sagde de ikke finde beviser på farlighed naturen til at ændre profilen sikkerheden ved aspartam. Især have været forårsaget af to agenturer: musene anvendt, er kendt for at spontant indføre hyppigere levertumorer og lunge; og for den første undersøgelse, at for tidlige fødsler ikke var spontan, men udløste ingen undersøgelser af årsagerne til denne medicinske valg. Som reaktion på dette Ramazzini Institute understreger, at de to grupper af mus var underlagt de samme respiratoriske nedskrivninger på et fremskredent stadium af deres liv, som er temmelig normalt, når et emne bliver gammel.
  • Medio 2011, blev den kontrovers genoplivet som følge af svaret Kenigswald Hughes, leder af enheden EFSA tilsætningsstoffer, miljø og sundhed netværk, der bad ham om at bevise videnskabelige karakter af de indledende undersøgelser har godkendt markedsføring af aspartam: "EFSA har ikke ansøgningerne af aspartam, som var til at indeholde undersøgelserne. Desuden de kontakter, vi har haft med vores kolleger fra EU-Kommissionen foreslår, at Kommissionen ikke længere har denne mappe. "Så spørgsmålet om eksistensen af ​​den videnskabelige dokumentation, der godkendte aspartam er nu stillet, såvel som for uafhængighed eksperter. I 2011 i Frankrig, folkevalgte og ngo'er bede Europa til at afkræfte den daglige dosis for dette produkt.
Forrige artikel Arealanvendelse
Næste artikel Abu Yazid